Этот сорт винограда имеет немецкое название, лучше всего его научились культивировать французы, а свой путь в виноделие он начал в Италии. Траминер, родительский сорт гевюрцтраминера, рос в итальянском Альто Адидже еще со средних веков, хотя родом он, возможно, из немецкого Пфальца. Сам траминер выращивается сейчас не слишком активно. Он уступает гевюрцтраминеру, так как дает менее интересное вино, без выраженного букета.

     Гевюрцтраминер произошел в результате мутаций от сорта траминер розовый. Это случилось близ Термено и привело к появлению лозы, дающей розово-коричневые пятнистые ягоды с розоватой мякотью. В разные времена сорт именовали по-разному. Французы называли его мускатный траминер (traminer musque), парфюм-траминер (traminer parfume), ароматный траминер traminer aromatique. Немцы — ротер траминер (краснокожий). Итальянцы — траминер россо и терменер ароматико (termener aromatico). В конце 19 века в Эльзасе его стали называть «гевюрцтраминер» (gew?rztraminer), но официальное признание это название получило лишь в 1973 году. В винной литературе часто пишут, что слово «gew?rz» переводится с немецкого как «пряный».

     В Эльзасе гевюрцтраминер уступает по количеству посадок только рислингу. Среди производителей, уделяющих ему особое внимание и гордящихся своими Гевюрцтраминерами, такие как Leon Beyer, Schlumberger и Zind-Humbrecht.

     Гевюрцтраминер труден для культивирования и это отталкивает от него многих виноделов. Дело в том, что почки на нем появляются ранней весной, когда высок риск повреждения заморозками. Гевюрцтраминер отличается относительной морозоустойчивостью, но уступает таким сортам, как рислинг рейнский, каберне совиньон, ркацители. Сорт винограда в средней степени поражается милдью, серой гнилью, повреждается гроздевой листоверткой. Темно-розовый цвет кожицы и мякоти спелых ягод гевюрцтраминера дает вину оттенки от светло- до темно-золотого с медно-красным тоном в зависимости от степени зрелости плодов.

     Ягоды с толстой и грубой кожицей, способные набирать много сахара с невероятной концентрацией. Поэтому содержание алкоголя в сухих винах может быть довольно высоким. В то же время, низкая кислотность и высокий pH гевюрцтраминера могут стать проблемой. Критически важным становится точно выверенное время сбора урожая. Ранний сбор сохраняет кислоту, но недостаток времени, проведенного на лозе, не дает развиться самобытному характеру сорта. Хороший результат практически недостижим в теплом климате, где созревание происходит слишком быстро. Гевюрцтраминер — очень ароматный и довольно полнотелый.

     Многие виноделы заканчивают винификацию своих гевюрцтраминеров с толикой остаточного сахара. На самом деле, из гевюрцтраминера получаются выдающиеся сладкие вина!

     Вино из сорта гевюрцтраминер отлично сочетается с блюдами, включающим «капсаициновые» специи — острый перец, смеси перцев, восточные смеси и даже карри!

http://www.lefkadia.ru