В Ставропольском крае действует крупный производственно-хозяйственный виноградовинодельческий комплекс с полным технологическим циклом производства от выращивания винограда до выпуска готовой винодельческой продукции.

   Виноград выращивают в 25 субъектах хозяйственной деятельности, из них: в 22 специализированной виноградарской организации и в 3 крестьянско-фермерских хозяйствах, на общей площади 6,3 тыс. га, из которых 5,2 тыс. га – плодоносящих и 1,1 тыс. га – молодых. Площадь европейских сортов винограда составляет 2,7 тыс. га, это 42% от общей площади.

   За сезон уборки 2011 года с площади около пяти тысяч гектар с урожайностью 62,03 ц/га было собрано 30,5 тыс. т винограда.

   В 2011 году виноградарскими организациями Ставропольского края было посажено 216,03 га виноградников, из них 39,25 га столового винограда и 176,78 га технического. В целях улучшения качества производимого виноматериала специализированные организации Ставропольского края проводят закладку винограда европейских сортов, таких как Саперави, Каберне, Совиньон, Шардоне, Рислинг.

   В настоящее время возникла необходимость по увеличению производства столовых сортов винограда в сельскохозяйственных организациях Ставропольского края. На сегодняшний день состояние столового виноградарства Ставропольского края имеет положительные тенденции, как на увеличение площадей так и на улучшение сортового состава. Площадь столовых сортов винограда составляет 962 га, это 15,0 % от общей площади. В 2011 году на свежий вид было собрано 1,7 тыс. т столового винограда.

   Одним из направлений развития виноградарства является разработка эффективных технологий возделывания винограда, в частности, использование новых экономически эффективных форм куста, разработанных как для укрывных, так и неукрывных виноградников, что позволит повысить урожайность насаждений на 20-30%, сократить целый ряд операций, снизить трудозатраты по уходу за насаждениями, повысить производительность труда и снизить сроки окупаемости капитальных вложений.

   Современное развитие виноградарства, прежде всего, обуславливает всестороннюю и глубокую механизацию производственных процессов, что определяет развитие данного направления в дальнейшем и внедрение современных технологий в производство. В виноградарских организациях Ставропольского края в последнее время активизировалась работа по обновлению парка специализированной сельскохозяйственной техники для производства винограда (в том числе за счет средств из краевого бюджета). Были приобретены культиваторы как импортного, так и отечественного производства, изготовленные по новейшим технологиям. Постепенное обновление парка специализированной сельскохозяйственной техники виноградарскими организациями позволит сменить или совершенствовать технологические процессы на основе нового знания и изменения в самом технологическом процессе, а так же оптимизировать работу на более качественные и количественные показатели результативности самой технологии.

   Существенную роль в круглогодичном обеспечении населения свежими плодами играет развитие материально-технической базы для хранения урожая винограда (строительство фруктохранилищ и автоматизированных систем упаковки готовой продукции). Создание фруктохранилища позволило бы удлинить сроки хранения плодов, уменьшить их потери в массе (в 2-3 раза) без заметного снижения качества. Ведется активная работа по созданию условий для строительства фруктохранилища. Для этого рассматривается возможность кооперации на местах, в частности в Петровском, Левокумском и Буденновском районах.

   Современные тенденции развития виноградарской отрасли, а также потребительские предпочтения определяют следующие направления развития виноградарства в крае:

   - увеличение площадей виноградных насаждений технических и столовых сортов различных сроков созревания от сверхраннего до позднего, с привлекательным внешним видом и высокими вкусовыми показателями;

   - создание инфраструктуры (логистического центра) хранения и реализации столового винограда с использованием современных технологий хранения, для обеспечения потребностей населения в винограде столовых сортов в межсезонный период.

   - совершенствование и внедрение прогрессивных технологий возделывания винограда, с использованием новых приемов агротехники, обеспечивающих высокоинтенсивное виноградарство с сохранением ресурсного потенциала почвы и экологии в целом;

   - внедрение комбинированной системы капельного орошения на виноградных насаждениях, с целью увеличения количества и качества производимой продукции;

   - развитие питомниководческой базы, ориентированной на устойчивое обеспечение потребности отрасли виноградарства Российской Федерации в высококачественном, сертифицированном посадочном материале, свободном от вирусов и микоплазменных заболеваний, в чистосортных, высокопродуктивных столовых сортах винограда с повышенной устойчивостью к стресс-факторам; на увеличение срока продуктивной эксплуатации виноградников, объемов производства и качества винограда; снижение издержек на перезакладку насаждений;

   - обеспечение молодыми специалистами, как руководящих, так и рабочих специальностей;

   - разработка совместно с научно-исследовательскими институтами новых перспективных технологических приемов и систем ведения виноградарства и виноделия, адаптированных под природно-климатические условия Ставропольского края.

   Благодаря государственной поддержке стабильно развивается виноделие.

   На сегодняшний день в Ставропольском крае производством виноматериалов занимаются 14 предприятий, насчитывается порядка 27 производителей винодельческой продукции, из которых производством вин виноградных занимается 23 предприятия, вин шампанских и игристых – 2 предприятия, вин плодовых – 1 предприятие, коньяков – 8 предприятий.

   Прошедший сезон переработки 2011 года можно считать удачным для получения вин высокого качества. На переработку поступило 28,8 тыс. тонн винограда. По результатам проведенного сезона объем выработанных виноматериалов в крае составил более 2098,8 тыс. дал виноматериалов в следующем ассортименте: сухие - 1459,6; белые - 252,7; красные - 143; шампанские - 100; коньячные - 169,8; сульфосусло - 539 тыс. дал.

   Если говорить о перспективах развития ставропольского виноделия, то следует отметить, что в Ставропольском крае за 11 месяцев 2011 года наметился рост объемов производства винодельческой продукции. Так, вина виноградного произведено 4652,9 тыс. дал, в том числе: вин игристых и газированных – 450,4 тыс. дал, столовых — 3137 тыс. дал, специальных — 981,6 тыс. дал, плодовых — 83,9 тыс. дал; коньяка – 1569,9 тыс. дал. В сравнении с аналогичным периодом 2010 года в Ставропольском крае производство вина увеличилось на 24 %, вин игристых и газированных - на 49 %, коньяка – на 38 %. Объемы отгрузок продукции также выросли.

   В целом прогнозы на 2012 год у ставропольских производителей винодельческой продукции остаются оптимистичными. Учитывая, что население страны и края постепенно отказывается от крепких спиртных напитков в пользу слабоалкогольных, то перспективы у виноделов не самые плохие, нужно только найти и занять правильную нишу на алкогольном рынке.

   Подходящий к концу год для алкогольной отрасли также запомнится процессом перелицензирования участников рынка. В основном проблема перелицензирования коснулась винных компаний, которые в активный летний сезон продаж были вынуждены приостановить свою деятельность. До сих пор некоторые крупные игроки винной отрасли не могут урегулировать данный процесс, результатом чего стало снижение ассортимента на рынке в целом. Тем не менее к концу лета практически все ставропольские лидеры рынка сумели продлить свои лицензии.

   Таким образом, намечены основные задачи по развитию виноделия:

   - создание сильной сырьевой базы на основе использования современных инновационных технологий;

  - техническое перевооружение заводов первичного и вторичного виноделия;

  - развитие культуры потребления вина путем формирования общественного мнения о вине, как о ценном продукте питания, способном заменить в спектре потребления крепкий алкоголь;

   - реализация совместно с винодельческими организациями маркетинговых мероприятия с целью стимулирования сбыта произведенной винодельческой продукции;

   - поддержка участия производителей в отраслевых общероссийских и международных выставках.