Основным фактором успешного развития виноградарства и виноделия является особенность терруара, представляющего собой совокупность таких факторов, как сорт винограда, тип почвы, климат и люди, работающие в виноградо- винодельческой отрасли. Терруар Ставропольского края уникален в своем разнообразии.

История виноградарства и виноделия Ставрополья уходит своими корнями в 18 век, эпоху Екатерины Великой. Время славное не только политическими событиями, но и известное как период активной экономической и аграрной политики российского государства. Почва, климат, природные ирригационные системы, наличие обширных плодородных земель все это положило начало активному развитию виноградарства в губернии.